Albóndigas de lentejas y arroz con sofrito de verduras

  • Nivel

    Easy
  • Servicios

    2
  • 150 g de lenteja rápida cruda
  • 1 g bicarbonato
  • 1 L agua mineral
  • 150 g de arroz redondo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 500 g salsa de tomate
  • Caldo de verduras (opcional)
  • Especies (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparación

  • Paso 1.
    En un bol hidratar las lentejas crudas con el agua (1 L) y el bicarbonato (1g) durante 4 horas.
  • Paso 2.
    Escurrir las lentejas y lavarlas bien con agua fría. Reservar.
  • Paso 3.
    En una olla cocer las lentejas desde frío entre 30-40 minutos a fuego lento y tapadas. Durante la cocción desespumar (quitar la espuma que aparece en la superficie). Enfriar y reservar.
  • Paso 4.
    Cocer el arroz en agua hirviendo o en caldo durante 20 minutos. Enfriar y reservar.
  • Paso 5.
    Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Reservar.
  • Paso 6.
    Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla. Salpimentar.
  • Paso 7.
    Añadir la zanahoria y cocinarla un par de minutos.
  • Paso 8.
    Incorporar el calabacín y cocer dos minutos más a fuego medio.
  • Paso 9.
    Añadir la salsa de tomate y remover. Cocinar todo junto durante 5 minutos a fuego lento. Si la salsa queda muy espesa se puede añadir un poco de agua o caldo. Mezclar y cocinar un par de minutos más.
  • Paso 10.
    Rectificar de sal y pimienta al gusto. Añadir al gusto las especies (en este caso orégano seco).
  • Paso 11.
    Para hacer las albóndigas amasar las lentejas con el arroz hasta que quede una textura homogénea y firme. Salpimentar.

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