En un bol hidratar las lentejas crudas con el agua (1 L) y el bicarbonato (1g) durante 4 horas.
Escurrir las lentejas y lavarlas bien con agua fría. Reservar.
En una olla cocer las lentejas desde frío entre 30-40 minutos a fuego lento y tapadas. Durante la cocción desespumar (quitar la espuma que aparece en la superficie). Enfriar y reservar.
Cocer el arroz en agua hirviendo o en caldo durante 20 minutos. Enfriar y reservar.
Pelar y cortar la cebolla, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Reservar.
Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la cebolla. Salpimentar.
Añadir la zanahoria y cocinarla un par de minutos.
Incorporar el calabacín y cocer dos minutos más a fuego medio.
Añadir la salsa de tomate y remover. Cocinar todo junto durante 5 minutos a fuego lento. Si la salsa queda muy espesa se puede añadir un poco de agua o caldo. Mezclar y cocinar un par de minutos más.
Rectificar de sal y pimienta al gusto. Añadir al gusto las especies (en este caso orégano seco).
Para hacer las albóndigas amasar las lentejas con el arroz hasta que quede una textura homogénea y firme. Salpimentar.
