- 180 g de mijo pelado
- 500 g de agua mineral
- 360 g de caldo vegetal
- 300 g de garbanzo castellano cocido
- 360 g de mijo cocido
- 4 g de sal
El mijo:
Las albóndigas de mijo con garbanzo:
Preparación
- El mijo:En un bol lavar, con agua, el mijo. Frotar con movimientos suaves para quitar las impurezas. Repetir el proceso anterior 5 veces hasta eliminar las impurezas. Cocinar el mijo lavado con el caldo vegetal des de frío y con tapa durante 25 minutos. Enfriar. Es importante que el mijo quede muy seco (sin caldo).
- Las albóndigas de mijo con garbanzo:Amasar los garbanzos con el mijo y la sal hasta que quede una textura homogénea y firme. Formar las albóndigas (30 gr).
- Emplatado:Hornear las albóndigas en una bandeja con papel de horno a 180ºC durante 5 minutos. Servirlas con salsa.
