- 250 g alubias carilla
- 1 cebolla cortada fina
- 1 diente de ajo
- 4 tbsp aceite de oliva
- 1 tsp semillas de mostaza
- 4 tsp tomate concentrado
- 1 tsp curry en polvo
- ½ tsp pasta de ají
- 1 tsp comino molido
- ½ l agua
- sal
Preparación
- Paso 1Dejar las carillas en remojo durante 12 horas. Escurrir y lavar bien.
- Paso 2Cocer las alubias en olla express, deberán quedar "al dente". Escurrir.
- Paso 3En una cazuela, calentar el aceite, rehogar la cebolla y el ajo hasta que esté dorada.
- Paso 4Añadir las semillas de mostaza, rehogar durante un minuto. Añadir el resto de especias y el tomate concentrado. Añadir el agua, la sal y las alubias.
- Paso 5Cocer a fuego lento durante al menos 40 minutos para que se mezclen bien los sabores. Servir.
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