• Servicios

    4
  • 250 g Alubias rosadas secas
  • 250 g cebolla
  • 200 g zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 25 ml aceite de oliva
  • 1 tallo de apio
  • 1 tbsp orégano
  • sal
  • pimienta
  • 1 l agua

Preparación

  • Paso 1
    Dejar en remojo las alubias durante al menos 12 horas.
  • Paso 2
    Cortar la cebolla en brunoise. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas
  • Paso 3
    En una cazuela calentar el aceite, rehogar la cebolla. Cuando esté transparente añadir el ajo picado y las zanahorias, continuar rehogando, incorporar el orégano, dejar que se tueste ligeramente, la rama de apio. Añadir el agua, sal y pimienta, seguidamente las alubias, mezclar.
  • Paso 4
    Cocer a fuego lento durante al menos dos horas, hasta que las alubias estén tiernas. Si es necesario añadir más agua. Retirar la rama de apio. Servir.

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