Boloñesa de lentejas rojas

Receta de Maria (@saboreanda) https://www.saboreanda.com/

    Ingredientes

    • 100 gr de lenteja rojas en crudo (podéis comprobar que es una lenteja que va sin piel y además se cocinará muy rápidamente, yo la compro en herbolarios o tiendas especializadas de legumbres al peso)
    • 400 gr de tomate triturado (en lata o rallado)
    • 2 zanahorias medianas
    • 2 cebollas pequeñas
    • Aceite de oliva virgen extra y sal.
    • Para acompañar: nachos de quinoa caseros (ver receta) y unas rodajas de Jalapeño en conserva (opcional)

    Preparación

      Receta de Maria (@saboreanda) página web Saboreanda
      1. En primer lugar ponemos una olla o cazo al fuego con agua para cocer las lentejas, añadimos las lentejas al agua fría y esperamos que empiece a hervir.
      2. Desde que empiece contaremos 10-12 minutos de cocción a fuego medio, aunque aconsejo que vayáis probando las lentejas porque puede ser más o menos tiempo dependiendo del agua, del fuego…
      3. Cuando estén cocidas las escurrimos en un colador y las reservamos.
      4. Mientras hacemos una salsa de tomate tradicional; en una sartén incorporamos un par de cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla picada, cocinamos un par de minutos y añadimos las zanahorias también peladas y picadas.
      5. Cuando veamos que coge color, no hace falta que esté demasiado dorado, añadimos el tomate triturado, un poco de sal y removemos todo bien.
      6. Cocinamos unos 10-15 minutos hasta que la salsa de tomate esté a nuestro gusto.
      7. A continuación, añadimos las lentejas cocidas, removemos todo bien, y añadimos un poco más de sal si es necesario, también podemos poner un toque de pimienta negra recién molida.
      8. Cocinar 5 minutos más para que todos los sabores se unan.
      Etiquetas: Vegan & Gluten Free