Brownie de alubias negras
- 100 g alubias negras remojadas 15 horas
- 500 ml agua (remojo)
- 0,50 g bicarbonato
- 750 ml agua (cocción)
- 100 g manteca de coco
- 125 g cobertura de chocolate negro
- 160 aceite de oliva suave
- 200 ml leche de soja bio
- 200 g azúcar integral
- 320 g harina de arroz
- 2 g bicarbonato
- 2 g levadura
- 4 g sal
- 10 g polvo de linaza
- 230 g alubias negras cocidas
Las alubias negras
El brownie
Preparación
- Las alubias negras:Llevar a ebullición y desespumar. Cocinar 1 hora a fuego lento.
- El brownie:Fundir la cobertura de chocolate con la manteca de coco al baño María. Fuera del fuego, añadir el aceite de oliva y la leche de soja, batir con ayuda de unas varillas para que quede homogéneo. Incorporar el azúcar y la harina de arroz junto con el bicarbonato, la levadura, la sal y el polvo de linaza. Por último escurrir bien las alubias y añadirlas a la mezcla tal cual (es decir, sin triturar). Poner la mezcla en el molde deseado y hornear a 200ºC durante 25 minutos.
