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    Las alubias negras

  • 100 g alubias negras remojadas 15 horas
  • 500 ml agua (remojo)
  • 0,50 g bicarbonato
  • 750 ml agua (cocción)
  • El brownie

  • 100 g manteca de coco
  • 125 g cobertura de chocolate negro
  • 160 aceite de oliva suave
  • 200 ml leche de soja bio
  • 200 g azúcar integral
  • 320 g harina de arroz
  • 2 g bicarbonato
  • 2 g levadura
  • 4 g sal
  • 10 g polvo de linaza
  • 230 g alubias negras cocidas

Preparación

  • Las alubias negras:
    Llevar a ebullición y desespumar. Cocinar 1 hora a fuego lento.
  • El brownie:
    Fundir la cobertura de chocolate con la manteca de coco al baño María. Fuera del fuego, añadir el aceite de oliva y la leche de soja, batir con ayuda de unas varillas para que quede homogéneo. Incorporar el azúcar y la harina de arroz junto con el bicarbonato, la levadura, la sal y el polvo de linaza. Por último escurrir bien las alubias y añadirlas a la mezcla tal cual (es decir, sin triturar). Poner la mezcla en el molde deseado y hornear a 200ºC durante 25 minutos.

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