• Servicios

    4
  • 400 g salmón salvaje de Alaska (lomos)
  • 200 g alubias pintas cocidas
  • 8 limas
  • 1 apio, tallo, picado fino
  • 2 cebollas picadas en juliana
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 tsp ají en pasta (opcional)
  • 2 tbsp cilantro fresco picado (opcional)
  • 2 mazorcas de maiz hervidas
  • 1 yuca pelada y hervida
  • sal

Preparación

  • Paso 1
    Exprimir las limas, reservar.
  • Paso 2
    Quitar la piel del pescado, cortar la carne en dados de unos 2 cm. Poner en un recipiente e cristal, cubrir con el zumo, añadir sal, un diente de ajo picado, una cucharada de cilantro, 1/2 cucharada pequeña de pasta de ají, la mitad del tallo de apio. Dejar reposar durante unas tres horas, hasta que esté bien "cocinado"
  • Paso 3
    Picar la cebolla finamente en juliana, poner en un recipiente cubierta de agua durante al menos una hora. Escurrir, pasar a un recipiente de cristal, cubrir con el zumo de las limas, añadir sal. Dejar reposar durante al menos una hora.
  • Paso 4
    Mezclar las alubias con zumo de lima, apio, ajo picado, sal, pasta de ají, dejar reposar durante al menos dos hora, hasta que absorban todos los sabores.
  • Paso 5
    Cortar la yuca en cilindros de unos 4 cm, cortar las mazorcas en cilindros. Para emplatar colocar el pescado en el centro rodeado por las alubias, cebolla, yuca y mazorcas. Servir
  • Etiquetas: Gluten Free & Dairy Free

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