• Servicios

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  • 200 g alubias arrocinas, cocidas y escurridas
  • 300 g harina de fuerza
  • 300 g harina
  • 100 g azúcar
  • 70 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos
  • 25 g levadura fresca o 1 cucharada sopera de levadura seca de panadería
  • 100 ml leche
  • Relleno

  • 150 g azúcar moreno
  • 50 g almendra molida
  • 1 tbsp canela en polvo
  • 50 g pasas sin semillas (opcional)
  • 50 g frutas glaseadas en trocitos (opcional)
  • Decoración

  • 100 g azúcar glass
  • 2 tbsp leche

Preparación

  • Paso 1
    En la leche tibia echar la levadura junto con una cucharada de azúcar, dejar unos minutos hasta que se forme una capa de espuma.
  • Paso 2
    Batir las alubias con los huevos, reservar.
  • Paso 3
    En un recipiente grande o en la amasadora cernir las dos harinas, añadir la mezcla de leche y levadura. Empezar a mezclar. Ir añadiendo poco a poco los huevos con las alubias y finalizar con la mantequilla. Amasar durante unos diez minutos.
  • Paso 4
    Tapar el recipiente con film. Dejar fermentar hasta que doble su tamaño.
  • Paso 5
    Eliminar el aire aplastando ligeramente. Dejar reposar unos minutos mientras se prepara el relleno. Mezclar todos los ingrediente, excepto las pasas o la fruta.
  • Paso 6
    Dividir la masa en dos partes. Estirarla con un rodillo, hacer rectángulos de 20 x 30 cm. Esparcir el relleno, dejando un centímetro a cada lado. Pincelar con leche el extremo más largo para que se pegue el borde. Enrollar y dividir en cinco o seis partes, según en tamaño que queramos.
  • Paso 7
    Colocar las porciones sobre una placa de hornear y pincelar con leche. Dejar reposar unos 10 minutos.
  • Paso 8
    Hornear a 180ºC durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  • El mismo procedimiento para el resto de la masa.
  • Paso 9
    Mezclar el azúcar glass con la leche y echar por encima haciendo lineas con la cuchara.

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