Crema de apio y guisantes

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Ingredientes

  • 200 g guisanes secos
  • 400 g apio verde
  • 4 tbsp aceite de oliva
  • 1 l agua
  • 200 ml nata líquida
  • 100 g queso azul
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • Paso 1
    Remojar los guisantes durante al menos cuatro horas. Cambiar el agua dos o tres veces.
  • Paso 2
    Picar la cebolla. Lavar y cortar el apio en dados.
  • Paso 3
    Calentar el aceite. Sofreír la cebolla hasta que esté dorada, añadir el apio, rehogar. Incorporar los guisantes. Añadir el agua, salpimentar. Dejar cocer durante al menos una hora y media, hasta que los guisantes estén tiernos.
  • Paso 4
    Hacer puré con la batidora. Pasar por el pasapurés para eliminar las hebras del apio. Añadir la nata líquida. Servir. Añadir un poco de queso azul sobre el puré.
  • Consejo
    En olla a presión se reduce el tiempo a media hora.