Ingredientes

    Para la crema

  • 100 g guisantes verdes partidos
  • 300 g agua mineral
  • 100 g bebida vegetal
  • 20 g aceite de oliva
  • Para la mayonesa

  • 20 g leche de soja
  • 45 g aceite de girasol
  • 10 g zumo de lima
  • sal
  • pimienta
  • Para el aceite de menta

  • 50 g aceite de oliva suave
  • 5 g hojas de menta
  • sal

Preparación

  • La crema
    Cocinar los guisantes tal y como indica la tabla de cocción. Escurrir y triturar con bebida vegetal hasta obtener una textura lisa, sedosa y homogénea. Añadir al hilo el aceite de oliva, poner a punto de sal y pimienta.
  • La mayonesa
    Emulsionar como una mayonesa convencional
  • El aceite de menta
    Triturar todos los ingredientes y pasar por un colador fino.