Crema dulce de alubias rojas

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Ingredientes

  • 250 g alubia roja pequeña
  • 200 g azúcar
  • 1 rama de canela
  • 250 ml agua

Preparación

  • Paso 1
    Poner en remojo las alubias durante al menos 8 horas. Hervir las alubias hasta que estén blandas.
  • Paso 2
    Triturar las alubias con un poco de agua. Pasarlas por el pasapurés para eliminar las pieles.
  • Paso 3
    En una cazuela echar el puré y el azúcar, añadir el palo de canela y el agua. Hervir a fuego lento durante al menos 30 minutos, removiendo continuamente. Cuando adquiera la consistencia deseada, retirar del fuego. Echar en recipientes para envasar.