Ensalada de alubias rojas con un aliño tibio de especias y chips de chapati

  • Nivel

    Easy

Ingredientes

  • 800 gr de judías rojas, remojadas durante la noche y cocinadas al día siguiente durante 1 hora aproximadamente.
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 2 tallos de apio, finamente picados
  • 1 pepino mediano, pelado y picado
  • 1 remolacha pequeña pre-asada, finamente picada
  • 3/4 de taza de perejil, finamente picado
  • 3/4 de taza de cilantro, finamente picado
  • Un puñado de menta fresca, finamente picada
  • Para el aliño tibio:

  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 de taza de jugo de lima
  • ajo pre asado
  • 1 cucharada de polvo de curry Soul Spices
  • 1 cucharada de polvo de comino
  • una pizca de asafétida
  • una pizca de pimienta de cayena
  • Sal al gusto
  • Chapatis para servir

Preparación

    Combinar todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande.
    Para preparar el aliño:
    Calentar una cazuela a fuego medio. Añadir el aceite de oliva y dejar que se caliente ligeramente. Añadir el zumo de limón y las especias y batir vigorosamente hasta que estén bien combinados. Deja que las especias se calienten completamente. Apagar el fuego. Sazonar.
    Verter sobre la ensalada y revolverla bien.
    Servir en cuencos individuales cubiertos con "chips de chapati".