Ensalada de pollo y alubia riñón roja clara

Ensalada de pollo y alubia rinon roja clara
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  • Servicios

    1
  • 2 pechugas de pollo cocidas (hervidas o asadas)
  • 1 remolacha grande cocida
  • 1 cebolla roja
  • ¼ col lombarda
  • 2 tomates
  • 300 g alubia riñón roja clara cocida
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • Paso 1
    Desmenuzar el pollo en “hilos”.
  • Paso 2
    Cortar la remolacha en rodajas muy finas. Pelar la cebolla roja y cortarla en juliana.
  • Paso 3
    Cortar la lombarda en juliana y los tomates en dados
  • Paso 4
    Mezclar en una fuente el pollo con la remolacha, la cebolla, la lombarda, los tomates y las alubias riñón roja clara.
  • Paso 5
    Aliñar con aceite de oliva, vinagre balsámico, y sal y pimienta a gusto.
  • Paso 6
    Servir
    • Etiquetas: Gluten Free | Dairy Free

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