Ensaladilla de lentejas pardina, salmón ahumado y huevo mollet

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Ingredientes

  • 200 g lentejas pardina
  • 500 ml caldo de verduras
  • 4 huevos de granja
  • 200 g salmón ahumado o salmón fresco marinado
  • 2 tbsp mostaza
  • 1 tsp miel
  • 1 tbsp aceite de oliva
  • 4 ramitas de eneldo
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • Paso 1
    Remojar las lentejas paridas durante 4 horas. Escurrir y lavar bien. Cocer las lentejas remojadas en el caldo durante 45 minutos. Colar y dejar enfriar.
  • Paso 2
    Poner los huevos en un cazo con agua y llevarlos a ebullición. Cocerlos 4 minutos a partir del hervor. Luego ponerlos en un bol con agua fría. Una vez fríos, pelarlos.
  • Paso 3
    Mezclar en un cuenco la mostaza, la miel, el aceite, el eneldo picado, y sal y pimienta a gusto. Añadir algo de agua hasta tener una salsa fluida.
  • Paso 4
    Mezclar las lentejas con el salmón en trozos. Repartir en los platos y colocar un huevo por plato. Verter la salsa por encima y servir.
  • Etiquetas: Gluten Free & Dairy free