En una sartén echar el aceite de oliva, cuando esté caliente añadir la cebolla y rehogar. Escurrir el aceite y reservar.
Precalentar el horno a 170º C.
En batidora eléctrica reducir a puré las lentejas con los huevos, la nata, sal y nuez moscada.
Preparar una fuente de horno y colocar unas flaneras individuales. Cubrir el fondo con una capa fina de cebolla, rellenar hasta la mitad con el puré de lentejas. Poner una capa de queso y terminar de llenar casi completamente los moldes con puré.
Rellenar la fuente con agua hasta la mitad. Cocer en el horno durante unos 40 minutos.
Desmoldar y servir con arroz y un poco de ensalada de pimiento rojo.
