Garbanzo americano con bacalao y alcachofas
- 2 cebolletas
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 250 g garbanzo americano
- 1 tsp hebras de azafrán
- 4 lomos de bacalao desalado de 150g cada uno
- 4 corazones de alcachofas
- sal
Preparación
- Paso 1Dejar los garbanzos en remojo durante 12 horas.
- Paso 2Limpiar las cebolletas, el puerro y el pimiento y cortar todo por la mitad.
- Paso 3Escurrir y lavar los garbanzos y ponerlos en una olla a presión junto con las verduras.
- Paso 4Cubrir con agua y cocer en olla a presión a fuego medio durante una hora.
- Paso 5Quitar las verduras y pasar el caldo con los garbanzos a una cazuela. Añadir las hebras de azafrán y rectificar de sal.
- Paso 6Introducir los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y dejar cocer unos 3 minutos con la cazuela tapada.
- Paso 7Retirar del fuego y dejar reposar.
- Paso 8Mientras tanto laminar las alcachofas y freírlas en una sartén con el aceite caliente hasta que estén crujientes.
- Paso 9Escurrir sobre papel absorbente.
- Paso 10Disponer los garbanzos en la base del plato y encima colocar un lomo de bacalao por persona. Acabar de acompañar con las láminas fritas de alcachofa. Servir.
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