• 2 cebolletas
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 250 g garbanzo americano
  • 1 tsp hebras de azafrán
  • 4 lomos de bacalao desalado de 150g cada uno
  • 4 corazones de alcachofas
  • sal

Preparación

  • Paso 1
    Dejar los garbanzos en remojo de 4 a 6 horas (dependiendo de la dureza del agua).
  • Paso 2
    Limpiar las cebolletas, el puerro y el pimiento y cortar todo por la mitad.
  • Paso 3
    Escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla a presión junto con las verduras.
  • Paso 4
    Cubrir con agua y cocer en olla a presión a fuego medio durante una hora.
  • Paso 5
    Quitar las verduras y pasar el caldo con los garbanzos a una cazuela. Añadir las hebras de azafrán y rectificar de sal.
  • Paso 6
    Introducir los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y dejar cocer unos 3 minutos con la cazuela tapada.
  • Paso 7
    Retirar del fuego y dejar reposar.
  • Paso 8
    Mientras tanto laminar las alcachofas y freírlas en una sartén con el aceite caliente hasta que estén crujientes.
  • Paso 9
    Escurrir sobre papel absorbente.
  • Paso 10
    Disponer los garbanzos en la base del plato y encima colocar un lomo de bacalao por persona. Acabar de acompañar con las láminas fritas de alcachofa. Servir.

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