• Para las legumbres:
  • 200 g de alubias blancas secas
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de agua
  • Para el hummus:
  • Las alubias cocinadas
  • 2 ud remolachas
  • 4 g de pimentón dulce
  • 4 g de sal
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 30 g de agua
  • 10 g de tahini

Preparación

    - Para las legumbres:
    1. Dejar en remojo 12 horas las alubias con 1 litro de agua y 1 gr de bicarbonato.
    2. Transcurrido el tiempo, escurrir y lavar bien.
    3. Cocinar en agua fría, sin sal, tapadas y quitando la espuma, durante 1:30h.
    - Para el hummus:
    1. Cocinar al horno las remolachas con piel, a 200ºC durante 30 minutos.
    2. Dejar enfriar.
    3. Triturar las alubias con las remolachas, agua, aceite de oliva hasta que quede un puré liso y homogéneo.
    4. Acabar de condimentar con la sal, el tahini y el pimentón dulce.
    Etiquetas: Vegan & Gluten Free

Te podría gustar