• Ingredientes:
  • Para las legumbres:
  • 300 g de guisantes secos partidos
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de agua
  • Para el hummus:
  • Los garbanzos cocinados
  • 20 ml aceite de oliva suave
  • 4 g de sal
  • 1 g de pimienta
  • Zumo y piel de una lima
  • 20 g de menta fresca

Preparación

    - Para las legumbres:
    1. Dejar en remojo en 1 litro de agua aproximadamente los guisantes con 1 gr de bicarbonato durante 4 horas.
    2. Transcurrido este tiempo escurrir y lavar bien.
    3. Cocinar desde frío y sin sal en agua, una vez hierva tapar e ir quitando la espuma con ayuda de una cuchara.
    4. Cocinar unos 40 minutos.
    5. Escurrir y reservar.
    - Para el hummus:
    1. Escaldar la menta en agua hirviendo durante 30 segundos.
    2. Escurrir y secar bien.
    3. Triturar los guisantes cocinados con la menta, el aceite, la sal, la pimienta, y la piel y el zumo de lima hasta que quede un paté homogéneo.
    4. Servir con crudités, papadums, o untar en tostadas.

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