• Servicios

    5
  • 500 g de alubia blanca cocida
  • 200 g de remolacha cocida
  • 1 diente de ajo sin germen
  • 4 g de pimentón dulce
  • 4 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 15 g de aceite de oliva suave
  • 30 g de agua mineral
  • Emplatado:

  • 80 g de zanahoria
  • 80 g de calabacín

Preparación

  • El hummus:
    Triturar las alubias con la remolacha, el agua y el aceite de oliva hasta obtener una textura lisa y homogénea. Acabar de condimentar con la sal, la pimienta negra y el pimentón dulce.
  • Emplatado:
    Servir con crudités (bastones de 5x5 cm) de zanahoria y de calabacín.

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