Khichdi de Lentejas Rojas

  • Nivel

    Easy
  • Servicios

    2
  • 1/4 de taza de quinoa
  • 1/2 taza de lentejas rojas
  • remojados juntos por un mínimo de 1 hora
  • 1 cucharada de ghee o aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 6-8 hojas de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharadita de polvo de cilantro
  • sal al gusto

Preparación

    Calentar el ghee en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez que esté lo suficientemente caliente, añadir las semillas de mostaza.
    Esperar a que empiecen a reventar y luego agregar las hojas de curry y las semillas de comino y revolver.
    Escurrir la mezcla de quinoa y lentejas y añadirla a la sartén. Revolver bien a fuego medio y si es necesario añadir una cucharadita de ghee.
    Incorporar el jengibre, la cúrcuma y el cilantro en polvo y mezclar bien para que se mezclen.
    Sazonar con sal.
    Añadir 2,5 tazas de agua recién hervida, mezclar bien y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la quinoa y el dal estén cocidos y la mayor parte del agua haya sido absorbida.
    Si se seca demasiado pronto, añadir más agua caliente.
    Retirar del fuego y dejar reposar.
    Notarás que se espesa a medida que se enfría, así que siempre puedes añadir más agua para diluirlo. Probar y sazonar en consecuencia, añadiendo un chorrito de zumo de lima y cilantro fresco para terminar

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