Preparación

Calentar el ghee en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez que esté lo suficientemente caliente, añadir las semillas de mostaza.
Esperar a que empiecen a reventar y luego agregar las hojas de curry y las semillas de comino y revolver.
Escurrir la mezcla de quinoa y lentejas y añadirla a la sartén. Revolver bien a fuego medio y si es necesario añadir una cucharadita de ghee.
Incorporar el jengibre, la cúrcuma y el cilantro en polvo y mezclar bien para que se mezclen.
Sazonar con sal.
Añadir 2,5 tazas de agua recién hervida, mezclar bien y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 20-25 minutos, hasta que la quinoa y el dal estén cocidos y la mayor parte del agua haya sido absorbida.
Si se seca demasiado pronto, añadir más agua caliente.
Retirar del fuego y dejar reposar.
Notarás que se espesa a medida que se enfría, así que siempre puedes añadir más agua para diluirlo. Probar y sazonar en consecuencia, añadiendo un chorrito de zumo de lima y cilantro fresco para terminar