Pan de alubias

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Ingredientes

  • 200 g alubias cocidas
  • 300 g harina de fuerza
  • 150 g harina de maíz
  • 200 ml agua tibia
  • 25 g levadura de panadería
  • 50 g mantequilla
  • 7 g sal

Preparación

  • Paso 1
    Reducir a puré las alubias con un poco de agua. En el resto del agua disolver la levadura hasta que esté espumosa.
  • Paso 2
    Mezclar las harina sen un recipiente hondo, añadir las alubias y el agua con la levadura, remover bien hasta que la masa no se pegue en el recipiente, añadir la sal y la mantequilla reblandecida. Amasar durante unos 15 minutos. Dejar reposar la masa tapada con un paño, hasta que doble su tamaño, alrededor de 30 minutos.
  • Paso 3
    Amasar durante unos dos minutos, volver a dejar reposar diez minutos, amasar ligeramente para sacarla el aire.
  • Paso 4
    Hacer panecillos pequeños o en dividir en dos barras grandes, colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar reposar otro 20 minutos.
  • Paso 5
    Introducir en el horno pre-calentado a 200º C, hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.