- 150 g harina integral de fuerza
- 150 ml agua tibia
- 10 g levadura fresca
- 200 g garbanzos cocidos sin sal
- 300 g harina de fuerza
- 100 g azúcar integral
- 50 g mantequilla a temperatura ambiete
- 1 naranja: zumo 175 ml y ralladura
- 25 g cacao puro en polvo
- 50 g nueces peladas y picadas
Preparación
- Paso 1Desleir la levadura en el agua tibia. En un recipiente mediano añadir el agua a la harina, mezclar bien. Cubrir con un film transparente, dejar reposar hasta que doble su tamaño
- Paso 2Hacer un puré con los garbanzos y el zumo de naranja, reservar.
- Paso 3En un recipiente grande, mezclar todos los ingredientes, excepto las nueces. Añadir la masa madre. Amasar durante unos diez minutos. Añadir las nueces, mezclar.
- Paso 4Cubrir el recipiente con film transparente. Dejar reposar en un lugar templado, hasta que doble su volumen.
- Paso 5Amasar ligeramente para eliminar el aire, verter en un molde alargado, dejar reposar unos diez minutos.
- Paso 6Introducir en el horno pre-calentado a 180ºC. Cocer durante unos 30 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldarlo.
