Enmantecar bien los moldes que se vayan a utilizar, puede ser uno grande tipo "bundt cake" o individuales.
En un recipiente mezclar la leche, agua y mantequilla, añadir la levadura y dejar hasta que empiece a hacer espuma.
En el recipiente de la amasadora añadir el resto de los ingredientes, excepto el cacao. Incorporar los ingredientes líquidos. Amasar durante unos ocho minutos, hasta que quede una masa brillante y un poco pegajosa. Si es necesario puede añadir más harina.
Pasar la mitad de la masa a un recipiente previamente enaceitado y cubrir con film. Dejar reposar hasta que doble su tamaño.
Añadir el cacao al resto de la masa, amasar hasta que quede bien incorporado, pasar a un recipiente previamente enaceitado y cubrir con film. Dejar reposar hasta que doble su tamaño.
Mezclar el azúcar con la canela. Reservar. En otro recipiente preparar la mantequilla derretida.
Pre-calentar el horno a 180ºC.
Tomar una de las masas eliminar el aire y hacer un cuadrado de unos 15 cm. Con un cuchillo hacer unas 30 piezas. Hacer lo mismo con la otra masa.
Hacer una bolita con cada una de las piezas. Mojarlas de una en una en la mantequilla, escurrir y rebozar en el azúcar con canela. Colocar las bolitas en el molde elegido. Alternar los dos colores. Rellenar los moldes hasta la mitad. Cubrir con film. Dejar reposar hasta que doble su tamaño. Hornear durante unos 15 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar.
En vez de bolas la masa se puede formar en tiras.
