• 1/4 taza de guisantes secos,
  • 1 taza de agua filtrada
  • pasta a elección
  • 1 taza de albahaca fresca bien compacta
  • 1 taza de piñones tostados
  • 1 limón, jugo y ralladura
  • 1/2 taza de levadura nutricional
  • 4 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 cucharadita de sal marina
  • pimienta negra recién molida

Preparación

    1. Haga hervir los guisantes partidos y el agua filtrada en una cacerola pequeña.
    2. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que esté completamente tierno.
    3. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y revuelva.
    4. Cubra con una tapa para volver a hervir, y luego retire.
    5. Revuelva ocasionalmente y cocine hasta que la pasta esté tierna, consulte las instrucciones del paquete individual.
    6. Agregue la albahaca, los piñones, el jugo y la ralladura de limón, la levadura nutricional, los guisantes cocidos, el ajo, la sal y la pimienta a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos.
    7. Comenzando a baja velocidad, e inmediatamente comience a fluir lentamente en el aceite de oliva hasta que toda la salsa se una.
    8. Agregue más si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Pruebe y ajuste según sea necesario.
    9. Una vez que la pasta esté cocida, escúrrala y agréguela a un tazón grande para servir. Agregue el pesto.
    Opcional: ralladura de limón adicional, piñones, albahaca, sal marina y pimienta recién molida.

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