- 1/4 taza de guisantes secos,
- 1 taza de agua filtrada
- pasta a elección
- 1 taza de albahaca fresca bien compacta
- 1 taza de piñones tostados
- 1 limón, jugo y ralladura
- 1/2 taza de levadura nutricional
- 4 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 cucharadita de sal marina
- pimienta negra recién molida
Preparación
1. Haga hervir los guisantes partidos y el agua filtrada en una cacerola pequeña.
2. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos o hasta que esté completamente tierno.
3. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal. Agregue la pasta y revuelva.
4. Cubra con una tapa para volver a hervir, y luego retire.
5. Revuelva ocasionalmente y cocine hasta que la pasta esté tierna, consulte las instrucciones del paquete individual.
6. Agregue la albahaca, los piñones, el jugo y la ralladura de limón, la levadura nutricional, los guisantes cocidos, el ajo, la sal y la pimienta a una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos.
7. Comenzando a baja velocidad, e inmediatamente comience a fluir lentamente en el aceite de oliva hasta que toda la salsa se una.
8. Agregue más si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Pruebe y ajuste según sea necesario.
9. Una vez que la pasta esté cocida, escúrrala y agréguela a un tazón grande para servir. Agregue el pesto.
Opcional: ralladura de limón adicional, piñones, albahaca, sal marina y pimienta recién molida.
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