- 120 g de pasta (espirales)
- 400 g de agua mineral
- 5 g de sal
- 10 g de aceite de oliva suave
- 300 g de lenteja castellana cocida
- 10 g de aceite de oliva
- 340 g de cebolla seca
- 320 g de tomate rallado
- 150 g de zanahoria
- 5 g de sal
- 2 g de pimienta negra molida
- 5 g de vino tinto
La pasta:
La boloñesa de lenteja castellana:
Preparación
- La pastaCocer la pasta en el agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Colar y añadir el aceite. Remover y enfriar.
- La boloñesa de lenteja castellana:Pelar y cortar la cebolla y la zanahoria en brunoise (dados de 0,5 cm). En una paella, sofreír con aceite la cebolla hasta que esté dorada. Salpimentar. Desglasar con vino. Añadir el tomate y cocinar durante 15 minutos. Incorporar la zanahoria y cocinar durante 5 minutos. Añadir, fuera del fuego, la lenteja y la pasta cocida. Mezclar y servir.
