Pasta con boloñesa de lenteja castellana

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Ingredientes

    La pasta:

  • 120 g de pasta (espirales)
  • 400 g de agua mineral
  • 5 g de sal
  • 10 g de aceite de oliva suave
  • La boloñesa de lenteja castellana:

  • 300 g de lenteja castellana cocida
  • 10 g de aceite de oliva
  • 340 g de cebolla seca
  • 320 g de tomate rallado
  • 150 g de zanahoria
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 g de vino tinto

Preparación

  • La pasta
    Cocer la pasta en el agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Colar y añadir el aceite. Remover y enfriar.
  • La boloñesa de lenteja castellana:
    Pelar y cortar la cebolla y la zanahoria en brunoise (dados de 0,5 cm). En una paella, sofreír con aceite la cebolla hasta que esté dorada. Salpimentar. Desglasar con vino. Añadir el tomate y cocinar durante 15 minutos. Incorporar la zanahoria y cocinar durante 5 minutos. Añadir, fuera del fuego, la lenteja y la pasta cocida. Mezclar y servir.