Puré de lentejas, calabaza y apio

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Ingredientes

  • 200 g lentejas rojas
  • 150 g apio cortado en dados
  • 400 g calabaza cortada en cubos
  • 100 g cebolla picada en dados
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • 1 l caldo de verduras
  • 1 tsp curry
  • sal
  • pimienta
  • orégano

Preparación

  • Paso 1
    Dejar las lentejas en remojo durante al menos 5 horas. Eliminar el agua del remojo.
  • Paso 2
    En una cazuela calentar el aceite, rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el curry, lentejas, apio, calabaza y el caldo, sal y pimienta. Llevar a ebullición, Bajar el fuego, cocer a fuego lento durante al menos 1 hora, hasta que las lentejas estén tiernas.
  • Paso 3
    Batirlo hasta que quede una crema suave.
  • Paso 4
    Servir caliente, añadir un poco de orégano al servir.