Puré de lentejas rojas
- 250 g lentejas rojas
- 1 cebolla cortada en dados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados
- 2 tallos de apio en dados
- 1 patata mediana, pelada y cortadas en dados
- 2 tomates. pelados y cortados en dados
- 50 ml aceite de oliva
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp cúrcuma
- 2 dientes de ajo picados
- ½ l agua o caldo vegetal
- sal
- pimienta
Preparación
- Paso 1Remojar las lentejas, durante 4 horas. Escurrir y lavar bien.
- Paso 2En una cazuela grande calentar el aceite, añadir la cebolla, rehogar durante cuatro o cinco minutos hasta que está transparente. Echar las especias, el ajo picado y el resto de verduras, cocinar durante unos cinco minutos, removiendo continuamente. Añadir las lentejas y el agua o caldo de verduras. Cocer a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Añadir sal y pimienta, mezclar.
- Paso 3Verter la sopa en una batidora o robot de cocina, reducir a puré.
- Paso 4Servir, espolvorear un poco de comino en polvo, añadir un chorro de aceite de oliva y cebolla frita crujiente.
Etiquetas: Vegan & Gluten Free