Puré de lentejas rojas

Puré de lentejas rojas
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  • Servicios

    4
  • 250 g lentejas rojas
  • 1 cebolla cortada en dados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en dados
  • 2 tallos de apio en dados
  • 1 patata mediana, pelada y cortadas en dados
  • 2 tomates. pelados y cortados en dados
  • 50 ml aceite de oliva
  • 1 tsp comino molido
  • 1 tsp cúrcuma
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ l agua o caldo vegetal
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • Paso 1
    Remojar las lentejas, durante 4 horas. Escurrir y lavar bien.
  • Paso 2
    En una cazuela grande calentar el aceite, añadir la cebolla, rehogar durante cuatro o cinco minutos hasta que está transparente. Echar las especias, el ajo picado y el resto de verduras, cocinar durante unos cinco minutos, removiendo continuamente. Añadir las lentejas y el agua o caldo de verduras. Cocer a fuego lento durante 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Añadir sal y pimienta, mezclar.
  • Paso 3
    Verter la sopa en una batidora o robot de cocina, reducir a puré.
  • Paso 4
    Servir, espolvorear un poco de comino en polvo, añadir un chorro de aceite de oliva y cebolla frita crujiente.
    • Etiquetas: Vegan & Gluten Free

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