• Servicios

    1
  • 1 cebolla
  • 3 pimientos verdes tipo italiano
  • 4 tortitas de trigo
  • 12 lonchas finas de queso cheddar
  • 200 g alubias pinto cocidas
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cilantro fresco a gusto

Preparación

  • Paso 1
    Pelar la cebolla y cortarla en plumas.
  • Paso 2
    Quitar el cabo a los pimientos verdes y cortarlos a tiras finas.
  • Paso 3
    Calentar un chorrito de aceite en una sartén y saltear la cebolla y los pimientos con un poquito de sal hasta que estén tiernos. Incorporar las alubias pinto y unas cucharadas de agua. Remover y reservar.
  • Paso 4
    Cubrir cada tortita con queso cheddar y seguidamente colocar el salteado de cebolla, pimiento y alubia pinto. Esparcir por encima un poco de cilantro y pimienta, y doblar por la mitad.
  • Paso 5
    Calentar las tortitas en una plancha por ambos lados hasta que queden bien doradas y el queso haya fundido.

Te podría gustar