• PARA EL RELLENO:
  • 1/2 taza de garbanzos secos (o un poco más de 1 taza cocida)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla grande (alrededor de 2 tazas), en rodajas finas
  • 3 tazas de col rizada finamente picada
  • 3 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1/2 cucharadita de sal más adicional según sea necesario
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/4 taza de queso feta
  • PARA LA CORTEZA:
  • 2 1/2 tazas de harina de garbanzos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de agua

Preparación

    - Para preparar los garbanzos:
    1. Remoje los garbanzos durante 8 horas o durante la noche.
    2. Escurra el líquido de remojo y agregue agua fresca a una cacerola junto con garbanzos y una pizca de sal.
    3. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
    4. Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
    5. Agregue la cebolla junto con una pizca de sal y cocine a fuego medio-bajo durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caramelice.
    6. Mientras la cebolla se carameliza, haz la corteza.
    7. Precaliente el horno a 350 grados y engrase ligeramente un molde.
    8. Batir la harina de garbanzos, la sal y el polvo de hornear.
    9. Agregue el aceite y el agua y revuelva hasta que la masa se una. Si la masa está demasiado desmenuzable y seca, agregue agua adicional, una cucharada a la vez, hasta que se junte.
    10. Con las manos húmedas, presione la masa uniformemente en la sartén preparada.
    11. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que la corteza esté firme y seca al tacto y apenas comience a dorarse.
    12. Retirar del horno.
    13. Una vez que la cebolla esté caramelizada, agregue la col rizada y aumente el fuego a medio.
    14. Agrega los garbanzos. Cocine por otro minuto, luego retire del fuego. Agregue sal al gusto.
    15. Batir los huevos, la leche, la sal y la pimienta en un recipiente aparte.
    16. Extienda la mezcla de cebolla de manera uniforme en la corteza tibia previamente horneada, luego vierta la mezcla de huevo. Espolvorea el queso feta en la parte superior.
    17. Hornee por 30 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y dorada ligeramente.

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