Quiche de lentejas y verduras
- 200 g lentejas pardinas cocidas
- 2 huevos
- 1 cebolla mediana
- 100 g queso Enmental rallado
- 1 pimiento rojo
- 4 tbsp cucharadas de aceite de oliva
- 1 calabacín pequeño
- 1 l nata líquida (opcional)
- pasta brisa
Preparación
- Paso 1Cortar todas las verduras en brunoise
- Paso 2En una sartén calentar el aceite de oliva, una vez caliente rehogar la cebolla, añadir el pimiento, seguir rehogando, finalmente añadir el calabacín. Cuando todas las verduras estén bien hechas, retirar y reservar
- Paso 3Batir los huevos en un recipiente grande, añadir el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Añadir la nata si deseamos. Incorporar las lentejas, bien escurridas y las verduras. Mezclar bien.
- Paso 4Forrar un aro o un molde desmontable de 20 cm. con la pasta brisa.
- Paso 5Verter la mezcla de las lentejas en el molde de pasta.
- Paso 6Meter en el horno pre-calentado a 170º. Dejar cocinar durante unos 40 minutos, hasta que esté bien hecho y la masa dorada.
- Paso 7Sacar del horno, desmoldar y servir caliente.
Etiquetas: Vegetarian
