Name: Receta de Ensalada de Alubias Deshidratadas
Cuisine: Innovación
Ingredients: 50 gr Alubias Carrilla; 50 gr Calabaza al horno; 5 gr Albahaca; 1 gr Menta; 1 gr Cilantro; 1 gr Comino; 5 gr Yogurt; 50 gr Mix lechuga; 2 gr Pepino

Ensalada de Alubias Deshidratadas

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Nivel
Easy
Servicios
1

Ingredientes

50 gr Alubias Carrilla
50 gr Calabaza al horno
5 gr Albahaca
1 gr Menta
1 gr Cilantro
1 gr Comino
5 gr Yogurt
50 gr Mix lechuga
2 gr Pepino

Preparación

Para las alubias deshidratadas:
Cocinar las alubias unos 45`.

Deshidratar las alubias en una deshidratadora profesional o al horno a 70º durante 1 o 2 días.

Reservar las alubias.

Triturar comino y cilantro en grano con un robot de cocina.

Añadir las alubias deshidratadas y rebozar.

Reservar

Para la calabaza Asada:
Pelar la calabaza y cortarla a cubitos, cocinar al horno con aromas (tomillo y romero) a 180 grados durante 15 minutos.

Reservar.

Para la salsa de yogur:
Añadir al yogur cremoso, menta, el pepino sin pepitas, sal , pimienta, aceite de oliva y eneldo
Emplatar
Colocar mézclum de hojas en la base del plato, añadir la calabaza al horno, aceitar y salar.