Ensalada de Alubias Deshidratadas
- 50 gr Alubias Carrilla
- 50 gr Calabaza al horno
- 5 gr Albahaca
- 1 gr Menta
- 1 gr Cilantro
- 1 gr Comino
- 5 gr Yogurt
- 50 gr Mix lechuga
- 2 gr Pepino
Preparación
- Para las alubias deshidratadas:Cocinar las alubias unos 45`.
- Para la calabaza Asada:Pelar la calabaza y cortarla a cubitos, cocinar al horno con aromas (tomillo y romero) a 180 grados durante 15 minutos.
- Para la salsa de yogur:Añadir al yogur cremoso, menta, el pepino sin pepitas, sal , pimienta, aceite de oliva y eneldo
- EmplatarColocar mézclum de hojas en la base del plato, añadir la calabaza al horno, aceitar y salar.
Deshidratar las alubias en una deshidratadora profesional o al horno a 70º durante 1 o 2 días.
Reservar las alubias.
Triturar comino y cilantro en grano con un robot de cocina.
Añadir las alubias deshidratadas y rebozar.
Reservar
Reservar.
Poner puntos de salsa de yogur, añadir la alubia deshidratada con especies, terminar con basil cress.