Ensalada de Alubias Deshidratadas

  • Nivel

    Easy
  • Servicios

    1
  • 50 gr Alubias Carrilla
  • 50 gr Calabaza al horno
  • 5 gr Albahaca
  • 1 gr Menta
  • 1 gr Cilantro
  • 1 gr Comino
  • 5 gr Yogurt
  • 50 gr Mix lechuga
  • 2 gr Pepino

Preparación

  • Para las alubias deshidratadas:
    Cocinar las alubias unos 45`.
  • Deshidratar las alubias en una deshidratadora profesional o al horno a 70º durante 1 o 2 días.
    Reservar las alubias.
    Triturar comino y cilantro en grano con un robot de cocina.
    Añadir las alubias deshidratadas y rebozar.
    Reservar
  • Para la calabaza Asada:
    Pelar la calabaza y cortarla a cubitos, cocinar al horno con aromas (tomillo y romero) a 180 grados durante 15 minutos.
  • Reservar.
  • Para la salsa de yogur:
    Añadir al yogur cremoso, menta, el pepino sin pepitas, sal , pimienta, aceite de oliva y eneldo
  • Emplatar
    Colocar mézclum de hojas en la base del plato, añadir la calabaza al horno, aceitar y salar.
  • Poner puntos de salsa de yogur, añadir la alubia deshidratada con especies, terminar con basil cress.

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