Samosas de lenteja pardina al curry
- 1 escalonia o echalote
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tsp comino molido
- 2 tsp aceite de oliva
- 1 trozo de raíz de jengibre de 2cm
- 1 tbsp pasta de curry rojo
- 200 g tomate picado (sin piel ni semillas)
- 1 tsp salsa de soja
- 50 ml agua
- 200 g lenteja pardina americana cocida
- 30 hojas de pasta brick o de masa filo
- 1 huevo
Preparación
- Paso 1Pelar y picar la escalonia. Pelar las zanahorias. Quitar el cabo del pimiento, desechar las semillas.
- Paso 2Cortar en daditos las zanahorias y el pimiento. Pelar y rallar la raíz de jengibre.
- Paso 3Calentar las cucharadas de aceite de oliva y rehogar la escalonia picada con dos pizcas de sal y el comino durante dos minutos, a fuego suave. Añadir los dados de zanahoria y de pimiento, y rehogar suavemente durante 5 minutos.
- Paso 4Incorporar el jengibre y el tomate; cocer 10 minutos.
- Paso 5Agregar la pasta de curry y las lentejas; mezclar y dejar cocer cinco minutos más. Retirar y dejar enfriar completamente, mejor si se deja toda una noche descansando.
- Paso 6Untar con mantequilla fundida dos hojas de pasta brick y luego cortar tiras de 4 o 4,5 cm de ancho. Colocar una cucharadita de relleno en el rincón inferior derecho de la tira y plegar la masa hacia el rincón inferior izquierdo de modo que se obtenga un pequeño triángulo. Seguir plegando la masa en forma triangular hasta acabar la tira y pegar el tramo final con huevo batido.
- Paso 7Seguir el mismo procedimiento con el resto de masa.
- Paso 8Freír las samosas por tandas en aceite de oliva bien caliente hasta que tengan bonito color dorado y escurrir sobre papel absorbente.
- Paso 9Servir de inmediato.
- Paso 10Para 45 aperitivos aproximadamente
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