Sopa de cebolla con lentejas pardinas

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Ingredientes

  • 120 g lentejas pardinas
  • 3 cebollas grandes
  • 1 tsp mantequilla
  • 2 tbsp aceite de oliva
  • 1 rama romero fresco
  • 1 l caldo de verduras
  • 1 cup Pedro Ximénez
  • 4 rebanadas de pan de campo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 tbsp queso gruyere rallado

Preparación

  • Paso 1
    Lavar bien las lentejas pardina, ponerlas en remojo una hora y cocerlas con una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Reservar.
  • Paso 2
    Pelar las cebollas y cortarlas en pluma.
  • Paso 3
    Calentar la mantequilla con el aceite de oliva, echar la cebolla y un pellizco de sal, y cocer suavemente durante unos 30-35 minutos o hasta que estén tiernas y de color dorado. Echar el vino, subir la llama para que evapore y verter el caldo y el romero. Dejar cocer 10 minutos, echar las lentejas y dejar cocer 5 minutos más.
  • Paso 4
    Mientras tanto tostar las rebanadas de pan, frotarlas con el ajo y colocar por encima el gruyère rallado. Gratinar unos minutos en el grill para que se funda el queso.
  • Paso 5
    Servir la sopa con las tostadas.
  • Etiquetas: Vegetarian