
Ingredientes
- 120 g lentejas pardinas
- 3 cebollas grandes
- 1 tsp mantequilla
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 rama romero fresco
- 1 l caldo de verduras
- 1 cup Pedro Ximénez
- 4 rebanadas de pan de campo
- 2 dientes de ajo
- 4 tbsp queso gruyere rallado
Preparación
- Paso 1Lavar bien las lentejas pardina, ponerlas en remojo una hora y cocerlas con una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Reservar.
- Paso 2Pelar las cebollas y cortarlas en pluma.
- Paso 3Calentar la mantequilla con el aceite de oliva, echar la cebolla y un pellizco de sal, y cocer suavemente durante unos 30-35 minutos o hasta que estén tiernas y de color dorado. Echar el vino, subir la llama para que evapore y verter el caldo y el romero. Dejar cocer 10 minutos, echar las lentejas y dejar cocer 5 minutos más.
- Paso 4Mientras tanto tostar las rebanadas de pan, frotarlas con el ajo y colocar por encima el gruyère rallado. Gratinar unos minutos en el grill para que se funda el queso.
- Paso 5Servir la sopa con las tostadas.
Etiquetas: Vegetarian