• Servicios

    4
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre balsámico
  • 200 g alubias negras cocidas
  • 400 g tagliatelli al huevo
  • sal
  • pimienta

Preparación

  • Paso 1
    Pelar los dientes de ajo y picarlos. Quitar el cabo del pimiento, quitar las nervaduras blancas y cortarlo en dados pequeños.
  • Paso 2
    Calentar 6 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír los dientes de ajo con una pizca de sal durante unos segundos, seguidamente echar los daditos de pimiento y sofreír durante 5 minutos. Incorporar las alubias negras y el vinagre balsámico; dejar unos minutos para que evapore y retirar.
  • Paso 3
    Salpimentar y reservar.
  • Paso 4
    Calentar abundante agua en una cacerola. Cuando alcance el punto de hervor echar un puñadito de sal y poner la pasta; cocer hasta que esté “al dente”.
  • Paso 5
    Colar los tagliatelli y volver a echarlos en la cacerola, añadir el rehogado de alubias y pimiento, remover bien y servir de inmediato.
  • Etiquetas: Vegetarian & Gluten free

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