Tapa de ravioli de lenteja en crema de puerro y trufa
- 4 láminas de pasta de won ton
- lenteja cocida
- verduras variadas: ajo tierno, zanahoria, pimiento rojo
- 1 patata
- 1 puerro
- 1 cebolla
- ½ l nata para cocinar
Crema de puerro
Preparación
- Paso 1Para hacer la salsa de puerro, pelar la patata y la cebolla y picarlo junto con el puerro. Rehogar unos minutos en un poquito de aceite de oliva y añadir la nata. Cocer hasta que las hortalizas estén bien tiernas y triturar hasta tener una crema. Pasar por el colador chino y reservar.
- Paso 2Picar el ajo tierno, la zanahoria y el pimiento rojo y saltearlo en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
- Paso 3Añadirle la lenteja cocida y condimentar con salsa de soja y pimienta negra.Colocar en el centro de una pasta de won-ton una cucharadita del salteado de lenteja, doblarla en triángulo pegándole los bordes con huevo para unirlos*; prensar con un tenedor para sellarlos bien.
- Paso 4Cocer los ravioli al vapor durante 2 minutos y retirar.
- Paso 5Servir el ravioli con la crema de puerro y por encima disponer unas láminas de trufa fresca.
- Paso 6Para hacer unos aperitivos más pequeños, estirar un poquito la pasta de won-ton, colocar el relleno, doblar en triángulo y volver a doblar en triángulo pegando bien los bordes con huevo.
Etiquetas: Vegetarian & Gluten free
