Para hacer la salsa de puerro, pelar la patata y la cebolla y picarlo junto con el puerro. Rehogar unos minutos en un poquito de aceite de oliva y añadir la nata. Cocer hasta que las hortalizas estén bien tiernas y triturar hasta tener una crema. Pasar por el colador chino y reservar.
Picar el ajo tierno, la zanahoria y el pimiento rojo y saltearlo en una sartén con un poquito de aceite de oliva.
Añadirle la lenteja cocida y condimentar con salsa de soja y pimienta negra.Colocar en el centro de una pasta de won-ton una cucharadita del salteado de lenteja, doblarla en triángulo pegándole los bordes con huevo para unirlos*; prensar con un tenedor para sellarlos bien.
Cocer los ravioli al vapor durante 2 minutos y retirar.
Servir el ravioli con la crema de puerro y por encima disponer unas láminas de trufa fresca.
Para hacer unos aperitivos más pequeños, estirar un poquito la pasta de won-ton, colocar el relleno, doblar en triángulo y volver a doblar en triángulo pegando bien los bordes con huevo.
