- 200 g garbanzos cocidos
- 150 g azúcar moreno
- 150 g harina
- 100 g matequilla
- 3 huevos
- 6 rodajas de piña en almíbar
- 100 ml almíbar de piña
- 1 tsp extracto de vainilla
- 1 tsp levadura en polvo
Preparación
- Paso 1Pre-calentar el horno a 18'ºC. Cubrir el fondo de un molde desmontable con papel vegetas. enmantecar y enharinar el molde.
- Paso 2Hacer un puré con los garbanzos, yemas de los huevos y el almibar de la piña. Reservar.
- Paso 3Cernir la harina con la levadura.
- Paso 4Batir el azúcar con la mantequilla hasta que queda una mezcla esponjosa, añadir la esencia de vainilla y el puré de garbanzos
- Paso 5Batir las claras a punto de nieve, mezclar con cuidado en la masa. Añadir la harina y remover, cuidando que no se bajen las claras.
- Paso 6Cortar las rodajas de piña por la mitad para que quede más fina. Cubrir el fondo del molde con la mitad de la piña. Echar la masa y cubrir ésta con el resto de la piña.
- Paso 7Hornear durante unos 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, salga limpio.
Sacar del horno, dejar enfriar antes de desmoldar.
