- 175 g de alubia blanca cocida
- 175 g de alubia roja cocida
- 10 g de aceite de oliva suave
- 200 g de cebolla
- 1 diente de ajo sin germen
- 4 g de sal
- 200 g de tomate pera
- 100 g de zanahoria
- 100 g de calabacín
- 1 g de orégano seco
- 1 g de comino en polvo
- 1 g de tomillo seco
- 2 g de chile en polvo
- 250 g de agua mineral
- 30 g de maicena
Preparación
Pelar y cortar a mirepoix (dados de 1 cm) la cebolla y el ajo. Lavar y cortar a mirepoix el tomate, la zanahoria y el calabacín. Saltear la cebolla en aceite junto con el ajo. Salpimentar.
Añadir el tomate, la zanahoria y el calabacín. Cocinarlo durante 5 minutos. Incorporar las alubias cocidas y las especias (orégano, comino, tomillo y chile). Remover. En un bol diluir la maicena en el agua. Añadir la mezcla de agua con maicena en el chilli. Cocer, a fuego bajo y removiendo, durante 20 minutos. Servir.
