Ceviche de salmón salvaje y alubias

CategoryYields4 ServingsTotal Time1 hr 20 mins

Ingredientes
 400 g salmón salvaje de Alaska (lomos)
 200 g alubias pintas cocidas
 8 limas
 1 apio, tallo, picado fino
 2 cebollas picadas en juliana
 2 dientes de ajo picado
 1 tsp ají en pasta (opcional)
 2 tbsp cilantro fresco picado (opcional)
 2 mazorcas de maiz hervidas
 1 yuca pelada y hervida
 sal

Preparación
1

Exprimir las limas, reservar.

2

Quitar la piel del pescado, cortar la carne en dados de unos 2 cm. Poner en un recipiente e cristal, cubrir con el zumo, añadir sal, un diente de ajo picado, una cucharada de cilantro, 1/2 cucharada pequeña de pasta de ají, la mitad del tallo de apio. Dejar reposar durante unas tres horas, hasta que esté bien "cocinado"

3

Picar la cebolla finamente en juliana, poner en un recipiente cubierta de agua durante al menos una hora. Escurrir, pasar a un recipiente de cristal, cubrir con el zumo de las limas, añadir sal. Dejar reposar durante al menos una hora.

4

Mezclar las alubias con zumo de lima, apio, ajo picado, sal, pasta de ají, dejar reposar durante al menos dos hora, hasta que absorban todos los sabores.

5

Cortar la yuca en cilindros de unos 4 cm, cortar las mazorcas en cilindros.
Para emplatar colocar el pescado en el centro rodeado por las alubias, cebolla, yuca y mazorcas. Servir

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Ingredients

Ingredientes
 400 g salmón salvaje de Alaska (lomos)
 200 g alubias pintas cocidas
 8 limas
 1 apio, tallo, picado fino
 2 cebollas picadas en juliana
 2 dientes de ajo picado
 1 tsp ají en pasta (opcional)
 2 tbsp cilantro fresco picado (opcional)
 2 mazorcas de maiz hervidas
 1 yuca pelada y hervida
 sal

Directions

Preparación
1

Exprimir las limas, reservar.

2

Quitar la piel del pescado, cortar la carne en dados de unos 2 cm. Poner en un recipiente e cristal, cubrir con el zumo, añadir sal, un diente de ajo picado, una cucharada de cilantro, 1/2 cucharada pequeña de pasta de ají, la mitad del tallo de apio. Dejar reposar durante unas tres horas, hasta que esté bien "cocinado"

3

Picar la cebolla finamente en juliana, poner en un recipiente cubierta de agua durante al menos una hora. Escurrir, pasar a un recipiente de cristal, cubrir con el zumo de las limas, añadir sal. Dejar reposar durante al menos una hora.

4

Mezclar las alubias con zumo de lima, apio, ajo picado, sal, pasta de ají, dejar reposar durante al menos dos hora, hasta que absorban todos los sabores.

5

Cortar la yuca en cilindros de unos 4 cm, cortar las mazorcas en cilindros.
Para emplatar colocar el pescado en el centro rodeado por las alubias, cebolla, yuca y mazorcas. Servir

Ceviche de salmón salvaje y alubias