Crema de guisantes con mayonesa de lima y aceite de menta

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Ingredientes
Para la crema
 100 g guisantes verdes partidos
 300 g agua mineral
 100 g bebida vegetal
 20 g aceite de oliva
Para la mayonesa
 20 g leche de soja
 45 g aceite de girasol
 10 g zumo de lima
 sal
 pimienta
Para el aceite de menta
 50 g aceite de oliva suave
 5 g hojas de menta
 sal

Preparación
La crema
1

Cocinar los guisantes tal y como indica la tabla de cocción.

2

Escurrir y triturar con bebida vegetal hasta obtener una textura lisa, sedosa y homogénea. Añadir al hilo el aceite de oliva, poner a punto de sal y pimienta.

La mayonesa
3

Emulsionar como una mayonesa convencional

El aceite de menta
4

Triturar todos los ingredientes y pasar por un colador fino.

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Ingredients

Ingredientes
Para la crema
 100 g guisantes verdes partidos
 300 g agua mineral
 100 g bebida vegetal
 20 g aceite de oliva
Para la mayonesa
 20 g leche de soja
 45 g aceite de girasol
 10 g zumo de lima
 sal
 pimienta
Para el aceite de menta
 50 g aceite de oliva suave
 5 g hojas de menta
 sal

Directions

Preparación
La crema
1

Cocinar los guisantes tal y como indica la tabla de cocción.

2

Escurrir y triturar con bebida vegetal hasta obtener una textura lisa, sedosa y homogénea. Añadir al hilo el aceite de oliva, poner a punto de sal y pimienta.

La mayonesa
3

Emulsionar como una mayonesa convencional

El aceite de menta
4

Triturar todos los ingredientes y pasar por un colador fino.

Crema de guisantes con mayonesa de lima y aceite de menta