Ensalada de lentejas

CategoryYields4 Servings

Ingredientes
 200 g lentejas pardinas
 70 g maíz dulce
 60 g judias verdes hervidas
 200 g calabacines pequeños (lavados, cortados en rodajas y dorados con aceite de olive virgen extra)
 50 g rebozuelos frescos hervidos en abundante agua con sal ligaremnte ácida (con vinagre blanco)
 10 tomates cherry
 30 g aceitunas negras sin hueso
 200 g queso Asiago fresco sabroso
 1 penca de apio verde
 1 planta de escarola
 5 hilos de cebollino cortado en trocitos
 aceite de oliva virgen extra
 sal
 pimienta

Preparación
1

Hervir las lentejas con abundante agua y una penca de apio verde durante unos 13 minutos (la consistencia de las lentejas debe resultar bien compacta).

2

Escurrir, mezclar con los demás ingredientes, condimentar con aceite de oliva extra virgen y servir sobre la ensalada de escarola fresca.

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Ingredients

Ingredientes
 200 g lentejas pardinas
 70 g maíz dulce
 60 g judias verdes hervidas
 200 g calabacines pequeños (lavados, cortados en rodajas y dorados con aceite de olive virgen extra)
 50 g rebozuelos frescos hervidos en abundante agua con sal ligaremnte ácida (con vinagre blanco)
 10 tomates cherry
 30 g aceitunas negras sin hueso
 200 g queso Asiago fresco sabroso
 1 penca de apio verde
 1 planta de escarola
 5 hilos de cebollino cortado en trocitos
 aceite de oliva virgen extra
 sal
 pimienta

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Preparación
1

Hervir las lentejas con abundante agua y una penca de apio verde durante unos 13 minutos (la consistencia de las lentejas debe resultar bien compacta).

2

Escurrir, mezclar con los demás ingredientes, condimentar con aceite de oliva extra virgen y servir sobre la ensalada de escarola fresca.

Ensalada de lentejas