Flan de garbanzos y berenjena

CategoryYields6 Servings

Ingredientes
 250 g garbanzos cocidos
 400 g berenjenas asadas
 3 huevos
 50 ml aceite de oliva
 150 g queso de cabra
 ½ tsp curry
 ½ tsp comino molido
 sal
 mantequilla para los moldes

Preparación
1

Pre-calentar el horno a 170ºC.

2

Con un tenedor aplastar los garbanzos cocidos y las berenjenas asadas, añadir el queso de cabra.

3

Batir los huevos con las especias, aceite y sal. Incorporar a la mezcla anterior. Remover bien hasta quedar una pasta homogénea

4

Enmantecar con mantequilla 6 moldes individuales, cubrir el fondo con papel vegetal. Verter la mezcla, sin llegar hasta el borde. Colocarlos en una bandejas de horno llena de agua hasta la mitad de la altura de los moldes, cubrirlos con papel de hornear para evitar que se sequen. Cocer durante al menos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en en centro, salga limpio.

5

Servir acompañado de una ensalada de pimientos.

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Ingredients

Ingredientes
 250 g garbanzos cocidos
 400 g berenjenas asadas
 3 huevos
 50 ml aceite de oliva
 150 g queso de cabra
 ½ tsp curry
 ½ tsp comino molido
 sal
 mantequilla para los moldes

Directions

Preparación
1

Pre-calentar el horno a 170ºC.

2

Con un tenedor aplastar los garbanzos cocidos y las berenjenas asadas, añadir el queso de cabra.

3

Batir los huevos con las especias, aceite y sal. Incorporar a la mezcla anterior. Remover bien hasta quedar una pasta homogénea

4

Enmantecar con mantequilla 6 moldes individuales, cubrir el fondo con papel vegetal. Verter la mezcla, sin llegar hasta el borde. Colocarlos en una bandejas de horno llena de agua hasta la mitad de la altura de los moldes, cubrirlos con papel de hornear para evitar que se sequen. Cocer durante al menos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en en centro, salga limpio.

5

Servir acompañado de una ensalada de pimientos.

Flan de garbanzos y berenjena