Garbanzo americano con bacalao y alcachofas

CategoryYields4 Servings

Ingredientes
 2 cebolletas
 1 puerro
 1 pimiento verde
 250 g garbanzo americano
 1 tsp hebras de azafrán
 4 lomos de bacalao desalado de 150g cada uno
 4 corazones de alcachofas
 sal

Preparación
1

Dejar los garbanzos en remojo de 4 a 6 horas (dependiendo de la dureza del agua).

2

Limpiar las cebolletas, el puerro y el pimiento y cortar todo por la mitad.

3

Escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla a presión junto con las verduras.

4

Cubrir con agua y cocer en olla a presión a fuego medio durante una hora.

5

Quitar las verduras y pasar el caldo con los garbanzos a una cazuela. Añadir las hebras de azafrán y rectificar de sal.

6

Introducir los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y dejar cocer unos 3 minutos con la cazuela tapada.

7

Retirar del fuego y dejar reposar.

8

Mientras tanto laminar las alcachofas y freírlas en una sartén con el aceite caliente hasta que estén crujientes.

9

Escurrir sobre papel absorbente.

10

Disponer los garbanzos en la base del plato y encima colocar un lomo de bacalao por persona. Acabar de acompañar con las láminas fritas de alcachofa. Servir.

Volver

Ingredients

Ingredientes
 2 cebolletas
 1 puerro
 1 pimiento verde
 250 g garbanzo americano
 1 tsp hebras de azafrán
 4 lomos de bacalao desalado de 150g cada uno
 4 corazones de alcachofas
 sal

Directions

Preparación
1

Dejar los garbanzos en remojo de 4 a 6 horas (dependiendo de la dureza del agua).

2

Limpiar las cebolletas, el puerro y el pimiento y cortar todo por la mitad.

3

Escurrir los garbanzos y ponerlos en una olla a presión junto con las verduras.

4

Cubrir con agua y cocer en olla a presión a fuego medio durante una hora.

5

Quitar las verduras y pasar el caldo con los garbanzos a una cazuela. Añadir las hebras de azafrán y rectificar de sal.

6

Introducir los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y dejar cocer unos 3 minutos con la cazuela tapada.

7

Retirar del fuego y dejar reposar.

8

Mientras tanto laminar las alcachofas y freírlas en una sartén con el aceite caliente hasta que estén crujientes.

9

Escurrir sobre papel absorbente.

10

Disponer los garbanzos en la base del plato y encima colocar un lomo de bacalao por persona. Acabar de acompañar con las láminas fritas de alcachofa. Servir.

Garbanzo americano con bacalao y alcachofas