Paté de lentejas

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Ingredientes
 120 g lentejas pardinas
 10 g mantequilla
 30 g tocino
 100 g ensalada
 12 rodajas de pan dulce tostado
 1 carrillera de ternera limpia y hervida
 1 tomate fresco, pelado y cortado a dados
 1 penca de apio verde
 1 pimentón picante
 1 cebolla
 1 zanahoria
 6 hilos de cebollino cortado en trocitos
 aceite de oliva virgen extra
 nata fresca
 sal
 pimienta

Preparación
1

Limpiar la carrillada de ternera y ponerla a hervir durante una hora en abundante agua y sal con el apio, la zanahoria y media cebolla (la carne deberá mantener una buena consistencia).

2

Cortar la carrillada en trocitos y aliñarlo con sal, pimienta, aceite de oliva extra virgen y cebollino. Mientras tanto, con la otra mitad de la cebolla preparar un sofrito con un poco de aceite de oliva, agregar el tocino y un poco de tomate. Añadir las lentejas, salpimentar y cubrir con el caldo de carne.

3

Dejar cocinar hasta que las lentejas se deshagan y queden secas. Dejar descansar unos 30 minutos y luego licuarlas junto con la mantequilla y la nata líquida para ablandarlas.

4

Dejar el paté en la nevera durante una hora. Para servirlo, formar gotas con dos cucharas y colocarlas sobre la ensalada. Por último, decorar el plato con la carne hervida y el pan tostado

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Ingredients

Ingredientes
 120 g lentejas pardinas
 10 g mantequilla
 30 g tocino
 100 g ensalada
 12 rodajas de pan dulce tostado
 1 carrillera de ternera limpia y hervida
 1 tomate fresco, pelado y cortado a dados
 1 penca de apio verde
 1 pimentón picante
 1 cebolla
 1 zanahoria
 6 hilos de cebollino cortado en trocitos
 aceite de oliva virgen extra
 nata fresca
 sal
 pimienta

Directions

Preparación
1

Limpiar la carrillada de ternera y ponerla a hervir durante una hora en abundante agua y sal con el apio, la zanahoria y media cebolla (la carne deberá mantener una buena consistencia).

2

Cortar la carrillada en trocitos y aliñarlo con sal, pimienta, aceite de oliva extra virgen y cebollino. Mientras tanto, con la otra mitad de la cebolla preparar un sofrito con un poco de aceite de oliva, agregar el tocino y un poco de tomate. Añadir las lentejas, salpimentar y cubrir con el caldo de carne.

3

Dejar cocinar hasta que las lentejas se deshagan y queden secas. Dejar descansar unos 30 minutos y luego licuarlas junto con la mantequilla y la nata líquida para ablandarlas.

4

Dejar el paté en la nevera durante una hora. Para servirlo, formar gotas con dos cucharas y colocarlas sobre la ensalada. Por último, decorar el plato con la carne hervida y el pan tostado

Paté de lentejas