Risotto de lentejas con boletus

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Ingredientes
 200 g lentejas pardinas
 80 g arroz carnaroli
 50 g boletus secos
 80 g mantequilla
 100 g queso parmesano
 1 chalota
 1 ramita de estragón fresco
 1 zanahoria
 1 penca de apio verde
 1 cebolla
 aceite de oliva virgen extra
 sal
 pimienta

Preparación
1

Preparar el caldo de carne y dejarlo hervir durante una hora aproximadamente. Preparar un risotto siguiendo la receta clásica.

2

Preparar un sofrito ligero con el chalote y el aceite de oliva extra virgen. Agregar los hongos, que habremos puesto en remojo previamente. Cocinar durante unos 5 minutos.

3

Agregar el arroz y las lentejas. Dejar que tome sabor y que se evapore el líquido. Agregar el caldo hirviendo y continuar la cocción durante unos 20 minutos (manteniendo continuamente el hervor). Retirar del fuego y mantecar en la cacerola con el queso y la mantequilla hasta que quede cremoso.

4

Antes de servir, verter un poco de aceite de oliva extra virgen y el estragón fresco picado.

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Ingredients

Ingredientes
 200 g lentejas pardinas
 80 g arroz carnaroli
 50 g boletus secos
 80 g mantequilla
 100 g queso parmesano
 1 chalota
 1 ramita de estragón fresco
 1 zanahoria
 1 penca de apio verde
 1 cebolla
 aceite de oliva virgen extra
 sal
 pimienta

Directions

Preparación
1

Preparar el caldo de carne y dejarlo hervir durante una hora aproximadamente. Preparar un risotto siguiendo la receta clásica.

2

Preparar un sofrito ligero con el chalote y el aceite de oliva extra virgen. Agregar los hongos, que habremos puesto en remojo previamente. Cocinar durante unos 5 minutos.

3

Agregar el arroz y las lentejas. Dejar que tome sabor y que se evapore el líquido. Agregar el caldo hirviendo y continuar la cocción durante unos 20 minutos (manteniendo continuamente el hervor). Retirar del fuego y mantecar en la cacerola con el queso y la mantequilla hasta que quede cremoso.

4

Antes de servir, verter un poco de aceite de oliva extra virgen y el estragón fresco picado.

Risotto de lentejas con boletus