Sopa de cebolla con lentejas pardinas

CategoryYields4 Servings

Ingredientes
 120 g lentejas pardinas
 3 cebollas grandes
 1 tsp mantequilla
 2 tbsp aceite de oliva
 1 rama romero fresco
 1 l caldo de verduras
 1 cup Pedro Ximénez
 4 rebanadas de pan de campo
 2 dientes de ajo
 4 tbsp queso gruyere rallado

Preparación
1

Lavar bien las lentejas pardina, ponerlas en remojo una hora y cocerlas con una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Reservar.

2

Pelar las cebollas y cortarlas en pluma.

3

Calentar la mantequilla con el aceite de oliva, echar la cebolla y un pellizco de sal, y cocer suavemente durante unos 30-35 minutos o hasta que estén tiernas y de color dorado. Echar el vino, subir la llama para que evapore y verter el caldo y el romero. Dejar cocer 10 minutos, echar las lentejas y dejar cocer 5 minutos más.

4

Mientras tanto tostar las rebanadas de pan, frotarlas con el ajo y colocar por encima el gruyère rallado. Gratinar unos minutos en el grill para que se funda el queso.

5

Servir la sopa con las tostadas.

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Ingredients

Ingredientes
 120 g lentejas pardinas
 3 cebollas grandes
 1 tsp mantequilla
 2 tbsp aceite de oliva
 1 rama romero fresco
 1 l caldo de verduras
 1 cup Pedro Ximénez
 4 rebanadas de pan de campo
 2 dientes de ajo
 4 tbsp queso gruyere rallado

Directions

Preparación
1

Lavar bien las lentejas pardina, ponerlas en remojo una hora y cocerlas con una hoja de laurel hasta que estén tiernas. Reservar.

2

Pelar las cebollas y cortarlas en pluma.

3

Calentar la mantequilla con el aceite de oliva, echar la cebolla y un pellizco de sal, y cocer suavemente durante unos 30-35 minutos o hasta que estén tiernas y de color dorado. Echar el vino, subir la llama para que evapore y verter el caldo y el romero. Dejar cocer 10 minutos, echar las lentejas y dejar cocer 5 minutos más.

4

Mientras tanto tostar las rebanadas de pan, frotarlas con el ajo y colocar por encima el gruyère rallado. Gratinar unos minutos en el grill para que se funda el queso.

5

Servir la sopa con las tostadas.

Sopa de cebolla con lentejas Pardinas